1、鸡肉配栗子


　　作用：补血养身， 适于贫血之人。鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。

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家常菜 滋阴调理 延缓衰老调理 结核病调理   
口味:原本味 
主料:甲鱼 750克 
辅料:枣（干） 10克 松子仁 15克 莲子 15克 桃仁 15克 枸杞子 15克 姜 15克 火腿 50克 
调料:料酒 10克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 大葱 20克 姜 10克 色拉油 15克 

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原料/调料]
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
[制作流程]
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。

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主料：甲鱼1000克

　　辅料：枸杞子30克山药(干)45克女贞子15克

　　调料：盐8克黄酒15克各适量

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类别： 福建菜 补虚养身调理 营养不良调理 滋阴调理   
工艺： 扒 
口味： 清香味 
主料： 甲鱼1250克  
辅料： 鸡肉50克 猪肉(瘦)50克 干贝15克 虾米15克 鸭肫25克 猪心25克 香菇（鲜）25克 冬笋25克 猪肉皮80克  

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配料： 
嫩甲鱼……………1000克　　葱段………………5根　　　鸽蛋………………12个

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配　　料:净羊肉500克、净鳖肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱结15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克。
操　　作:
1、将净鳖肉用沸水烫一下，撕去表面黑膜，剔去脚爪，清洗干净。羊肉先烙毛，再浸泡在冷水中刮洗干净。鳖、羊肉随冷水下锅，煮开两分钟，去掉血腥味，捞出，再用清水洗两次，然后，均切成约2、6厘米见方的块。党参、枸杞子，附片，当归用清水洗净。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下龟、羊肉煸炒，接着烹入绍酒，继续煸炒，收干水。

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配　　料: 甲鱼1只（约750克重）鸡片10克、火腿10克、清汤1500克，盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。 
 
 
 
·操　　作:

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原料：
甲鱼肉150克，笋片200克，鸡蛋白1只，大地鱼末5克，葱5克，姜片3片，味精少许，麻油少许，烧酒少许，白酱油少许，地栗粉少许，胡椒粉少许，蒜泥少许，精盐少许。

做法：
1、把甲鱼肉洗净，切成薄片，和少许白酱油、鸡蛋白及地栗粉、盐、麻油、胡椒、味精拌匀，入文火大温生油锅（油要250克），用勺慢慢推开，至六七成熟即一起倒出。

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原料：
茨实150克，甲鱼一只。姜一片，绍酒半汤匙，滚水四杯，精盐少许。 
做法：
1、甲鱼杀净放入滚水中高火3分钟，取出刮去背壳及脚上的外衣，洗净斩块，放入器皿中炒片刻（炒时不下油）。
2、茨实、姜、绍酒放入器皿内，加入滚水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

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